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产品名称:  5’-肌苷酸二钠
规 格:  食品
重 量:  1kgx10
产 地:  广东
详细:

产品说明:5’-肌苷酸二钠 CAS号:5550-12-9

中文名称: 5’-肌苷酸二钠
英文名称: Disodium inosinate
别名:肌苷酸钠;IMP 
分子式:C10H11N4Na2O8P?xH2O
分子量:392.17(无水)
理化性质: 无色至白色结晶,或结晶性粉末,约含7.5分子结晶水,不吸湿,40开始失去结晶水,120以上成无水物。味鲜,鲜味阈值为0.025 g/100 mL,鲜味阈值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠合用,其鲜味阈值更进一步降0.000031%。溶于水,水溶液稳定,呈中性。在酸性溶液中加热易分解,失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。微溶于乙醇,几乎不溶于。
质量要求:质量标准(FCC
含量(以无水物计)/% 97.0~102.0
用途与注意事项:增味剂(鲜味剂)。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)规定:可在各类食品中按生产需要适量使用。本品以5%~12%的含量并入谷氨酸钠混合使用,其呈味作用比单用谷氨酸钠高约8倍,有强力味精之称。

 
 

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