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产品名称:  乙二胺四乙酸二钠(EDTA-2Na)
规 格:  箱
重 量:  1kgx10
产 地:  广州
详细:

产品说明:乙二胺四乙酸二钠 CAS号:39208-15-6

乙二胺四乙酸二钠是强效螯合剂,防腐剂和抗氧化剂。因具有很高稳定常数,能与碱金属以外的绝大多数金属离子生成稳定的络合物,消除金属离子或由其引起的有害作用,抑制水煮食品的水混浊,防止食品氧化变色,从而起到抗氧化、护色、防腐的作用,使产品质量稳定,是极为广泛使用的护色剂、品质改良剂和抗氧化剂,防腐保鲜剂。广泛应用于水果、蔬菜制品、奶制品、饮料、肉制品、果脯、酱料的保鲜、护色,也应用于油脂、香精的抗氧化。

分 子 式: C10H14N2Na2O8·2H2
分子量:372.24
性    状::  白色结晶颗粒或白色结晶粉末 .

名称
标准
含量%
99.0-101.0%
重金属(按Pb计)%
≤0.005
氯化物(Cl)%
≤0.02
名称
范围
****大用量(mg/Kg)
乙二胺四乙酸二钠
海鲜、肉类罐头、酱菜、酸渍蔬菜、果脯
250
饮料、油脂、香精
35
沙拉酱、沙司、酱料、人造奶油
75

应用举例:渍酸菜、泡菜:发缸时和盐混合加入,或发缸变酸后和防腐剂一起加入,用量为20g/100kg,可使酸菜菜色均匀鲜亮,组织脆香味纯正。保存期明显延长。固色保鲜效果明显优于VC和磷酸盐。
2、清水蔬菜罐头,水果和蘑菇罐头:在灭菌前和调味料一起加入可保持产品色泽,防止煮水混浊,起护色作用。用量为20g/100kg。
3、沙拉酱、蛋黄酱、人造奶油、沙司、辣椒酱、调味酱料的护色、抗氧化,用量为0.02%。
4、油脂,香精香料中应用:作抗氧化剂,有很好的稳定效果,防止油脂酸败,保持人造黄油、色拉油的香味,防止烘烤坚果氧化。
5、果冻、果汁、奶制品:护色、防腐。防止因金属离子引起的不良气味。用量为0.07%
6、腐乳:防褐变,在腐乳盐坯成熟后与其他防腐剂混溶于乳汁能有效遏止褐变,提高了腐乳表面色泽的稳定性。用量为0.03%
7、碳酸饮料,发酵麦芽饮料:作为护色剂、稳定剂,能抑制饮料中金属催化氧化变质,保持饮料风味不变。用量为0.003%。
8、用于海鲜罐头,禽畜肉制品,蛋制品:对火腿腊肉和香肠加工有很好的促进作用,使**保持隐定,在肉制品表面喷洒0.05%—0.1%的EDTA二钠与亚销酸盐混合物,就能抑制其表面变色和保持肉香。经EDTA二钠处理的水产品,可保持其原色。用量0.025%
用量及使用范围:参照《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)
 
 
 

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