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产品名称:  谷氨酸钠
规 格:  袋
重 量:  25kg
产 地:  河南
详细:

产品说明:谷氨酸钠 CAS:32221-81-1

谷氨酸钠也叫 MSG 、 Ve-tsin 或, E621 ,被用来作为增味剂, 添加在许多食品中来增加其原有的味道, 。除了谷氨酸钠,谷氨酸及其其它盐 ( 如谷氨酸钾 ) 也有同样的作用。谷氨酸盐还有食品一种特殊的味道叫“鲜”, 鲜已经被科学认定为除了甜、酸、咸和苦以外的第五种基本味道。由于谷氨酸盐是蛋白质的主要组分,因此在所有含有蛋白质的食物如肉、家禽肉、海产品、蔬菜和奶制品中均天然含有谷氨酸盐。自然地谷氨酸盐就被传统地用来增加食品的鲜味。

  谷氨酸盐在食物中的使用量通常为 0.1% 到 0.8% 之间。谷氨酸钠是一种谷氨酸盐,谷氨酸是组成蛋白质的 20 种氨基酸之一。从营养的角度讲,也叫做非必须氨基酸,因为它可以被人体自身合成。谷氨酸盐存在于自然界中许多食品中,在肉、鱼、蔬菜、谷物产品里以蛋白质结合态形式存在,在西红柿、奶、土豆、豆酱和奶酪里以自由态形式存在。

      不属于谷氨酸盐而且有相同美味功能的提味剂有鸟苷酸、鸟苷酸二钠、鸟苷酸二钾、鸟苷酸钙、肌苷酸、肌苷酸二钠、肌苷酸二钾、肌苷酸钙、 5 ′ - 核糖核苷酸钙和 5 ′ - 核糖核苷酸二钠。

 

E- 代号

名称

E620

谷氨酸

E621

谷氨酸钠

E622

谷氨酸钾

E623

二谷氨酸钙

E624

谷氨酸铵

E625

二谷氨酸镁

E626

鸟苷酸

E627

鸟苷酸二钠

E628

鸟苷酸二钾

E629

鸟苷酸钙

E630

肌苷酸

E631

肌苷酸二钠

E632

肌苷酸二钾

E633

肌苷酸钙

E634

5 ′ - 核糖核苷酸钙

E635

5 ′ - 核糖核苷酸二钠

E636

麦芽酚

E637

乙基麦芽酚

E640

甘氨酸和甘氨酸钠

 注意 ; E636-E637 和 E640 是没有“鲜”味的提味剂

 
 

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