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产品名称:  饺子抱团剂
规 格:  箱
重 量:  1kgx20
产 地:  河南
详细: 饺子抱团剂(复配增稠剂)
饺子馅抱团剂是利用植物胶体增稠技术、乳化剂技术、生物技术、新材料技术等交叉学科优势,充分利用酶制剂的生物作用、植物胶体与生物酶之间的协同增效作用,乳化剂的保油保水机理,针对速冻厂实际配料情况研制而成的用于速冻饺子厂的专用品质改良剂。
一、饺子馅抱团剂的性质
⒈物理性质:白色或微黄色粉末(40目),在水中不易于分散。
⒉质量标准:GB26687
⒊配料表:黄原胶(15%)、卡拉胶(8%)、三聚磷酸钠(5%)、玉米淀粉。
⒋理化指标:
水分:            ≤15%
酸值:(mgKOH/g)≤90
重金属:(以Pb计)≤0.002%
砷含量:            ≤0.0005%
生产许可证号:SC20341070100106
保 质期:十二个月 
二、饺子馅抱团剂的作用与特点:
1、有极强的收敛作用,使饺子馅煮后抱团不分散,光滑不粘皮。
2、能有效改善馅的口感和风味,脆弹有肉感,可降低肉的用量。
3、降低饺子的破损率,防止饺子粘连。
4、增加饺子馅的黏度,使饺子馅不出水、易包制。
三、饺子馅抱团剂的用量:建议添加量0.4%-0.8%。
使用方法:1、打肉时取改良剂和其他调味品一起加入到肉中,充分的搅打斩拌。
          2、改良剂和水按照1:100的比例充分溶解后,添加到馅中,搅拌均匀。
贮存条件:常温、阴凉、干燥通风处密封贮存,严禁与易燃易爆、有毒物质混贮。
 
 

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