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产品名称:  粉条专用高级生粉
规 格:  袋
重 量:  25kgx1
产 地:  甘肃
详细:
产品描述:
    粉条专用高级生粉GAF177A产品具有色泽洁白,粘度高,透明度好、凝胶性强等优点,适用于普通干粉条、鲜湿土豆粉以及水晶粉条粉皮的生产与制作。
产品特性:
1、粉质洁白纯净,分散性好,生产的粉条制品色泽白亮美观
2、产品凝胶性强,制作的粉条制品韧性高,有咬劲
3、所制作的粉条口感爽滑,有劲度、耐煮,不浑汤
4、生产的水晶粉条粉皮透明感好,口感爽滑
产品使用注意事项:
1、采用该产品制作粉条制品时明矾使用量只能在0.4%0.5%之间,如果超出此范围会影响整个产品的品质。
2、该产品可与木薯淀粉按37比例复配生产不同品种的粉条制品;从而可以降低成本,复配比例为:GAF177A70%:木薯淀粉30%
3、该产品在制作粉条过程中,淀粉与水的比例应为100:63。
4该产品在制作粉条过程中,碱、盐的添加量应根据工艺的要求添加,不易过多。建议最好不加。
物理性状:
外观:产品为白色粉末状,无杂质.
气味:无异味
理化及微生物指标 
项目
单位
技术要求
检测方法
水分
%
18.0
GB/T 12087
灰分
%
0.5
GB/T22427.1
细度 
%
99.0
GB/T22427.5
白度
 
93.0
GB/T22427.6
斑点
/cm2
9.0
GB/T22427.4
pH
 
5.0-8.0
FZ/T 15001
菌落总数
cfu/g
30000
GB/T 4789.2
大肠菌群
MPN/100g
30
GB/T 4789.3
As计,mg/kg
0.5
GB/T 20380.1
Pb计,mg/kg
0.5
GB/T 20380.3
           
 
使用方法:
1、制芡:将粉条总量0.4%的明矾溶解于少量水中加入粉条总量10%的马铃薯淀粉,加入一定量沸水搅拌均匀后制成芡糊。
 
2、和面、揉团、挤压:将芡糊加入至粉条总量90%的粉条用高级生粉产品中搅拌揉团,将面团于成型机中挤压成型。
3、后处理:按照不同的粉条产品种类将粉条进行处理后包装得粉条产品。
 
包装贮存:25kg/袋,外包装采用纸塑复合包装袋,内衬聚乙烯薄膜袋。存放于干燥、通风处,远离有毒、有害及具有强烈气味的物品。产品保质期12个月。
 
 

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