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产品名称:  中性蛋白酶(啤酒专用)
规 格:  桶
重 量:  25kgx1
产 地:  湖北
详细:
产品说明:
产品功能:改善或平衡麦汁中蛋白质分子的组成;有效提高氨基氮含量;提高啤酒的非生物稳定性,防止啤酒的冷混浊;有利于啤酒的香气和风味形成;有利于啤酒泡沫的形成和持久性;有效提高胚乳细胞中淀粉的溶出量。
产品特性:酶活:60000U/g80000U/g。酶活力单位(U):在特定条件下,每分钟水解酪蛋白产生1ug酪氨酸所需的酶量为1个活力单位。中性蛋白酶为黄色粉状固体,适用pH5.0-7.5,适用温度40-55
应用范围:中性蛋白酶应用于啤酒工业。如果提供给酵母的游离氨基氮(FAN)不足,发酵将受影响,导致啤酒质量低劣。在糖化时加入中性蛋白酶有助于提高麦汁的FAN含量。使用普通麦芽时,蛋白质溶解率不超过30-40%,添加中性蛋白酶后,溶解率提高到40-50%。使用质量较差的麦芽或辅料用量较大时,添加中性蛋白酶效果更显著,并可以选用玉米和高粱等蛋白质相对难溶解的原料作为辅料。
建议加量:在啤酒糖化与纯生啤酒生产中推荐用量为60~120/吨麦芽干重。
灭活:在麦芽汁煮沸过程中,中性蛋白酶将完全失活。
产品包装:采用木质纤维桶包装,规格:25kg/桶。
产品储存:本产品原封装在阴凉、干燥环境下保质期6个月,5-15低温干燥环境下,保质期12个月。
安全性:应避免吸入酶的粉尘和酶雾,不慎溅到手上或眼中应马上用水冲洗15分钟以上。
 
 

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