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产品名称:  葡萄糖氧化酶(面粉专用)
规 格:  桶
重 量:  1kgx25
产 地:  湖北
详细:

产品功能:酶活:20000mu/g

对面团:强化和稳定面团。由于生成二硫键强化面筋网络,提高保气能力和过度醒发耐受性。增加吸水,干爽面团,改善操作性能。

对产品:改善外形,获得均一外观。提高表皮脆度。依不同要求,可代替或减少瓜尔豆胶、VC、酸盐和乳化剂等物质的使用。强化面团筋度。适用于时间操作工艺下,增强醒发耐受性。

产品特性:外观与形态:葡萄糖氧化酶是使用粒度范围很窄的特殊小麦粉来标准化的,该产品是一种灰白色、流动性好、无粉尘的固体粉末。葡萄糖氧化酶在pH3.5-7.0范围活性稳定,同时可耐温至少50度。

应用范围:葡萄糖氧化酶用于面粉改良以生产专用粉,也可用于终端改善烘焙及蒸煮制品的质量。本产品与面粉专用真菌淀粉酶等配合使用效果更好。

建议加量:0.1-1.5g/100kg面粉,即(1-15ppm)。最佳用量决定于面粉的质量,最终由烘焙或蒸制试验来确定。

特别说明:本产品在于面粉或淀粉混合时,先进行1:10逐级稀释;每次开袋或开桶后,若未使用完,应扎紧袋口或拧紧桶盖,以免有效活性成分失活。

包装规格:1kgx25/

产品储存:本产品原封装在阴凉、干燥环境下保质期6个月,5-15℃低温干燥环境下,保质期12个月。

安全性:应避免吸入酶的粉尘与酶雾,不慎溅到手上或眼中应马上用水冲洗15分钟以上。

 
 

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