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产品名称:  真菌α-淀粉酶(面粉专用)
规 格:  桶
重 量:  1kgx25
产 地:  湖北
详细:
产品说明:酶活:50000mu/g-80000u/g
功能:可增大发面体积,可改善面包的内部组织结构;改善面团结构和发酵性能,可提高面团的机械加工性能;可减缓面包老化,延长货架期;改善面包皮颜色,综合提高面包质量。
产品特性:真菌α-淀粉酶为粉状产品,是灰白色、流动性好、无粉尘的微粒,其粒度在100目下。真菌α-淀粉酶有效成分在正常用量下能迅速完全的融于水中,水溶液的浑浊是由于酶颗粒中的小麦淀粉引起的。
建议加量:0.2-1.5/100kg面粉,即(2-15ppm)。最佳用量取决于面粉的质量,最终由烘焙或蒸制试验来确定。添加过量会导致面团持水力下降而发粘。
注意事项:产品在于面粉或淀粉混合时,先做1:10进行逐级稀释。每次开袋后,若未使用完,应扎紧袋口或拧紧桶盖,以免有效活性成分失活。
应用范围:真菌α-淀粉酶用于面粉改良以生产专用粉,也可用于终端改善烘焙及蒸制品的质量 
特别说明:本产品于木聚糖酶等配合使用在烘焙上会有更好的效果。
酶的失活:可以在70下保持15-20min而使酶失去活性。
产品包装:本产品包装:1kg*25/
产品储存:本产品原封装在阴凉、干燥环境下保质期6个月,5~15低温干燥环境下,保质期12个月。
产品的安全与使用:应避免吸入酶的粉尘与酶雾,不慎溅到手上或眼中应马上用水冲洗15分钟以上。
 
 

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