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产品名称:  真菌α-淀粉酶
规 格:  桶
重 量:  25kgx1
产 地:  湖北
详细:
产品特性:酶活力:20000U/ml
外观:琥珀色至深棕色液体
PH值:5.8~7.0
比重:1.15~1.25g/ml
溶解度:于水溶解
酶活力单位(U):在特定条件下,每小时液化1.0克限定的糊精底物所需的活力。
应用:PH值对酶活影响:最佳pH值4.8~5.4,有效pH值4.0`6.5;
温度对酶活的影响:45-55的温度范围内有效地水解淀粉,最佳工作温度为55
应用实例:真菌α-淀粉酶用来生产高麦芽糖浆、麦芽糖(饴糖)或者啤酒专用糖浆;用于烘焙制品,将改善 面包的结构和体积;用于酒精生产,有利于低温(50~60)液化,液化酒精糖化中的淀粉;用于啤酒生产,可提高麦芽汁的可发酵性。
用量:用于烘焙制品、发酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生产,低聚异麦芽糖生产,按生产工艺需要适量使用。
酶的失活:可以在80~90下保持10-15min,或将pH调到4.0以下而使酶失去活性。同时调节温度和pH可以使酶失去活性。
产品包装:真菌α-淀粉酶采取25kg塑料桶包装。
产品储存:本产品原封装在阴凉、干燥,25以下低温干燥环境下,保质期3个月以上。
产品的安全与使用:应避免吸入酶雾,不慎溅到手上或眼中应马上用水冲洗15分钟以上。
 
 

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